Cake chèvre, menthe, courgettes

Invitation de dernière minute à un apéro, je vais au supermarché pour acheter des chips et du rosée et puis je me ravise sur les chips : pourquoi pas faire un cake salé ? C’est facile et cela fera plus plaisir qu’un pauvre paquet de chips (enfin, moi j’adore les chips et j’espère bien qu’il y en aura…)

J’ai un beau bouquet de menthe qui parfume ma cuisine ainsi qu’une buche de chèvre dans le frigo,  petite recherche sur Internet : je tombe sur le cake chèvre courgettes de Sophie Dudemaine, valeur sûre !! La recette ne prévoit pas de menthe mais du cerfeuil… pas grave, chèvre menthe courgette, je suis sûre de mon coup !!

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1/3 de sachet de levure (pas la peine pour moi car j’utilise de la farine à gâteaux)
  • 8 cl d’huile de tournesol (j’ai utilisé de l’huile de pépin de raisin)
  • 12,5 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de chèvre en bûche
  • 1 courgette (environ 200 g)
  • 1 bouquet de menthe (20 belles feuilles)
  • Sel
  • Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Hacher la menthe et la mélanger à l’huile, laisser infuser.

Fouetter les oeufs, ajouter la farine (et la levure), puis verser doucement l’huile (mêlée à la menthe) et le lait préalablement chauffé, sans cesser de remuer. Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer.

Râper la courgette (rape fine), retirer l’eau en la pressant et l’ajouter au mélange. Emietter la bûche de chèvre, l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake. Astuce de Sophie ultra efficace : à l’aide d’un couteau, fendre la pâte en deux dans le sens de la longueur, cela permet au cake de mieux lever. Mettre au four pour 45 min.  Tester la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure dent : il doit ressortir sec.

Bien laisser refroidir avant de le démouler et le couper.

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Cake chèvre menthe courgettes tout juste sorti du four
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